USMEF introduce nuovi tagli e piatti nel settore della ristorazione giapponese

Sebbene il settore della ristorazione in Giappone abbia generalmente lottato durante la pandemia, alcuni segmenti di ristoranti stanno andando bene. Con i ristoranti yakiniku in crescita in popolarità e vendite, oltre 14.000 visitatori hanno partecipato alla Yakiniku Business Fair 2022 a Tokyo alla ricerca di nuove idee in un ambiente in cui la domanda cambia e i costi aumentano.

Con i finanziamenti del Beef Checkoff Program, del Texas Beef Council e del National Pork Board, l’USMEF ha introdotto nuovi menu e idee di merchandising nel settore della ristorazione durante i due giorni dello spettacolo. Con il dazio sulla carne da picnic / cuscino in diminuzione ad aprile, l’USMEF ha intensificato la promozione dei picnic statunitensi nel settore della ristorazione come taglio alternativo.

“Ci stiamo basando sul lavoro precedente nella promozione dei picnic come taglio a valore aggiunto per la ristorazione”, afferma Satoshi Kato, direttore marketing, USMEF Japan. “Per questo importante spettacolo, abbiamo messo in evidenza il dazio ridotto sui picnic e abbiamo sviluppato nuovi piatti di maiale allo zenzero e maiale stirato per degustazioni di campioni e considerazioni come nuove voci di menu”.

Per capitalizzare la crescente domanda dei consumatori di pasti da asporto e consegna a domicilio, l’USMEF ha anche presentato un nuovo “Libro del menu da asporto di manzo americano” durante la fiera. Finanziato dal Beef Checkoff, il libro del menu si concentra su idee per menu a valore aggiunto che utilizzano 10 tagli di manzo americano: chuck eye roll, rib eye roll, strip lombo, lama superiore, piatto corto, piatto esterno, gonna esterna, tenero appeso, lingua e intestino crasso.

L’USMEF ha collaborato con due chef per creare tre nuove idee per ricette per ciascuna delle 10 voci del libro del menu.

“Il libro del menu è stato accolto molto bene alla Yakiniku Business Fair e ora lo stiamo distribuendo a importatori e trasformatori di carne che hanno stretti rapporti con le aziende di servizi di ristorazione”, afferma Takemichi Yamashoji, direttore dell’USMEF Japan. “Con i cambiamenti nella domanda dei consumatori, la carenza di personale e l’aumento dei costi, vediamo questa come un’opportunità per presentare le farine di manzo statunitensi di alto valore come soluzioni redditizie per il settore della ristorazione”.

Fonte: US Meat Export Federation, che è l’unica responsabile delle informazioni fornite e possiede interamente le informazioni. Informa Business Media e tutte le sue sussidiarie non sono responsabili per nessuno dei contenuti contenuti in questa risorsa informativa.