Settembre 24, 2021

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Il cibo del Giappone riflette l’anima punk rock gastronomica del paese

Yokohama, Giappone – Il cibo delle nazioni e le finestre nelle loro anime.

Prendi gli hamburger. Il manico, appena possibile il lupo, mette su carta ciò che il loro padre fondatore, Benjamin Franklin, mise su carta nel 1748 e crea un’idea americana che dà più potere alle ambizioni a Wall Street e non solo. “Ricordare” Franklin ha scritto, “Quel tempo era denaro.”

In Cina, il cibo è onnipresente nello spirito nazionale, con la gente che chiede “C Fan Le Ma?” Salutatevi con la frase. – Hai mangiato? La pirateria alimentare francese ha spinto il famoso presidente onnipotente Jacques Chirac a descriverlo una volta con riluttanza agli inglesi: “Non ci si può fidare delle persone il cui cibo è così cattivo”.

Questo ci porta al Cup Noodles Museum di Yokohama, in Giappone.

Sì, esiste un posto simile. E, sì, i noodles istantanei hanno molto da dire sulle invenzioni giapponesi, sull’assunzione di rischi e sull’apertura alla trasformazione e al miglioramento dell’influenza straniera, che hanno contribuito a trasformare il Giappone in un titano economico, culturale e gastronomico dopo la seconda guerra mondiale.

Alcune delle stesse caratteristiche hanno aiutato il Giappone in queste due settimane – l’impossibilità di ospitare le Olimpiadi nel bel mezzo di un’epidemia – o, follia, l’espulsione della giuria. Permettendo a 11.000 atleti da tutto il mondo di venire, alcuni hanno portato con sé il virus corona, a testimonianza della flessibilità, dell’ospitalità e della flessibilità giapponesi.

Ora torniamo a Raman, con – scusa bun – una storia di erba.

Le tagliatelle schiacciate giapponesi della vicina Cina, dove vengono chiamate “lamion”. Nel corso degli anni, gli chef giapponesi hanno elevato il Ramana come forma d’arte, con un delizioso spettro di sapori, consistenze e scelte da barba.

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In breve, il Giappone ha assorbito un’influenza straniera e l’ha migliorata. Quindi si applica agli appassionati di automobili, gadget e – “Demon Slayer”, “One Piece” e altri manga – cartoni animati.

Ma torniamo ai noodles. Terrorizzato dalla scarsità di cibo che ha devastato il Giappone del dopoguerra, Momofuku Ando, ​​un ex lavoratore di un sindacato di credito, ha trasformato il grano americano in eccedenza in acqua calda per gli affamati e poteva essere preparato in pochi minuti.

Il momento Eureka di Ando è arrivato quando sua moglie ha visto la tempura fritta. È nata l’idea di disidratare i noodles fritti. I primi spaghetti istantanei di Ando furono lanciati nel 1958.

I noodles sono stati seguiti nel 1971. Il lavaggio del cervello per quell’idea arrivò durante un viaggio di ricerca negli Stati Uniti nel 1966, quando vide i suoi spaghetti istantanei riorganizzare i consumatori e mangiarli da bicchieri di carta. È stata fondata dalla società Ando, ​​secondo Nissin Foods. Le vendite mondiali di Cup Noodles hanno superato i 40 miliardi di dollari nel 2016.

Ando è morto nel 2007 all’età di 96 anni. Ma la sua invenzione dovrebbe essere una delle esperienze di gusto uniche al mondo nello spirito: cup noodle ice cream.

Al Cup Noodles Museum, solo il suo ristorante al quarto piano serve la stessa zuppa in polvere e condimenti essiccati congelati – cipolla, gamberi, uova e pezzi di carne – in veri noodles.

Il visitatore del museo Noriyuki Sato, che lo ha provato, lo ha descritto come “dolce-sale”, non qui o là. “Non so se gli stranieri capiscono quella parola”, ha detto. “Non è dolce, non è salato.”

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Ma è un’abilità giapponese nel pensare fuori dagli schemi e combinare cose che non si adattano alla creazione di qualcosa di completamente nuovo. È difficile immaginare un gelatiere italiano uscire così audacemente dai sentieri battuti.

La portavoce di Nissin Foods Kahara Suzuki dice che il gelato – dopo averlo assaggiato, è riluttante a chiamarlo dessert – “per molti giapponesi lo chiamo spirito punk rock”.

“Chi avrebbe avuto un’idea come questa? Voglio dire, è così unica”, ha detto Suzuki. “Puoi trovare quello spirito punk rock in ogni aspetto della vita giapponese”.

Ovviamente su piatti giapponesi. Alcuni altri esempi includono panini alla frutta e famosi hamburger di riso venduti nei negozi all’angolo. Da maggio, loro e le loro preferenze sono state combinate con le pizze di riso, create da Sachi Oyama, amministratore delegato e manager della divisione di innovazione menu di Domino’s Pizza Japan Inc..

Un nuovo piatto creato dalla catena di pizze Domino’s – noto anche come “Pizza Rice Bowl” – esce dal forno presso il Domino Branch di Taipei, Tokyo all’inizio di questo mese. Questo piatto è stato introdotto da maggio, è venduto solo in Giappone e ha ingredienti tradizionali della pizza a base di riso bianco.
A.P.

La versione deluxe di Domino’s è una pizza costruita sullo strato base di riso bianco coltivato giapponese precotto e compresso, invece della solita base di pasta per pizza. La base di riso viene poi schiacciata con una ricca salsa di pomodoro e condita con ingredienti tradizionali della pizza: mozzarella, cipolle, peperoni, peperoni e salsiccia italiana. Domino’s vende solo la linea di prodotti in Giappone. Oyama la chiama “pizza che puoi mangiare da solo” piuttosto che condividere pezzi.

“I giapponesi sono bravi a riordinare le cose”, ha detto. “La combinazione di pizza e riso non è una cosa strana.”

Probabilmente no. Ma tali alimenti aiutano a spiegare perché il Giappone non è ancora sostenibile. Dopotutto, ci sono sempre nuovi sapori da scoprire.